糖質は、広義には「炭水化物」と同義になり、食物繊維・脂質・たんぱく質・灰分・水分を除いた残りの栄養成分のことをいいます。

３大栄養素のひとつで、単糖類（果糖、ブドウ糖など）、二糖類（乳糖、ショ糖、麦芽糖など）、 多糖類（グリコーゲン、でんぷんなど）の３種類に分けることができます。

●糖質を効率よく摂取する
脳や神経系などの唯一のエネルギーとなる糖質は、体内に入ると、すぐにエネルギーになります。 ビタミンＢ１と一緒に摂取することで、より効率よくエネルギーにかえることができます。