糖質と同様に、エネルギー源となる栄養素の脂質は、３大栄養素の中で、最も高いエネルギーになります。 中性脂肪、コレステロールなどいくつかの種類があり、どれも身体に必要なものです。

脂質には体内では、つくることの出来ない必須脂肪酸が含まれていて、血液・細胞膜・ ホルモンなどの原料となります。

（必須脂肪酸とは植物油や魚などに含まれている、体内では作ることのできない脂肪酸のことをいいます。）